煲一世煲仔饭，唤起你儿时的回忆

　　一碗煲仔饭，唤起你儿时的记忆。小时候远远地看到火焰像花一般，盛开在黑黝黝的炉上，阵阵白烟腾起，和着嗞嗞响的香气，使劲舀一口隐藏在米饭下的锅巴，松脆香口。如今我们早已步入而立之年，浮世街头，去哪里觅食，哪里才能让我们重拾旧欢，找回那热乎美味的煲仔饭、找回记忆中的味道？

　　煲一世煲仔饭传承着粤式煲仔饭的做法，煲一世的煲仔饭源自于粤式美食，它又被为瓦煲饭，将米淘好后放入瓦煲或砂锅煲至7、8分熟，再加入配菜，再用小火进行慢煲。煲一世广式煲仔饭的经典一般有豆豉排骨饭、滑鸡饭、田鸡饭、腊味饭等。但实际上，煲仔饭在全国各地都很受欢迎。

　　全国各地的煲仔饭都各具特色，例如湖南煲仔饭就具有当地湘菜的特色，菜品一般和各式家常炒菜有着很大的联系，比如大众普遍比较喜欢的牛肉煲仔饭、香辣腰花饭、香辣排骨饭等。而煲仔饭之间最重要的区别就是菜品，一般都是新鲜现炒的菜品，即按照湘式风格的炒菜，如牛肉煲仔饭一般搭配的是小炒黄牛肉。

　　煲一世的煲仔饭精选的香米，配以香味浓郁的腊味，香米吸取了腊味精华，米饭松软醇香，腊味色泽鲜明，肥而不腻。这一碗煲仔饭，不仅是舌尖上的美味，更是萦绕在心头的情意结。煲一世这一道广式煲仔饭，不单单唤醒了食客们儿时的味蕾，还慰藉了闯荡外地拼搏多年的游子乡愁。

　　一道看似简单的煲仔饭背后有着十分复杂的制作工艺。传统煲仔饭的烹制，需要将米、腊肠、腊肉用慢火炖，让腊肠和腊肉的汁水慢慢渗透进米里。煲一世煲仔饭的点睛之笔，是在传统的酱料中加入了腊肉、腊肠在烹制过程中产生的腊味汁，再经厨师调料、煸香、慢熬而成，将酱汁由煲的中心逐渐向外画圈浇下，浓稠的酱汁自腊肉缓缓流下融至米饭中，腊肉和米饭挂上了油亮的酱黑提鲜入味，让人无法抗拒。

　　煲一世煲仔饭美味的秘诀，其实就是对于烹饪之道执着的追求。坚守着煲仔饭传统烹饪的精神，是扎根在顾客而是回忆之中的味道。煲一世煲仔饭让儿时的味道更加回味，正是有了回忆，再简单不过的家常饭菜煲仔饭，也成了世界上最珍贵的美味。