餐饮创业有多难，只有“过来人”才明白

餐饮创业有多难，只有“过来人”才明白

带着准备买房的二十多万资金，赵果踌躇满志踏入了餐饮行业。加盟一家品牌餐饮做麻辣香锅。十个月后，资金用完，眼看天天门前冷落车马稀，只好仓皇关门。

说起这段失败经历，赵果总结出太多教训：选址不当、主营产品太单一、公司后期没指导、成本太高……各方因素将这盘生意推进死局。

开业不到十月，餐厅“难产”而死

此前在一家酒店做销售的赵果，对于餐饮行业了解并不算深，初次创业的她，选择了先加盟。

2014年7月，她无意中点开了青岛一家餐饮公司的广告，立马就决定去考察。她了解到，这家公司旗下餐饮品牌有一二十个，涵盖中餐、西餐、韩餐、简快餐多个品类，赵果相中了酥麻辣锅这个品牌，7月底就签了合同。

经历一个多月的奔波考察，最终选定了郑州福元路银基王朝楼下一间70多平米的小店，房租每月一万三千多元，9月中旬签合同开始装修，11月中旬开始营业。

当时，小区门前的路一直在，说好的2014年11月底就能修通，然而直到店铺2015年6月份关门，这条路还未修通。

路不通，就意味着没客流，店里顾客天天没几个，即便后期增加了外卖送餐服务，生意依然没什么起色。

她算了一笔账，不到一年时间，房租连押金交了九万三千多元，加盟费交了5万元，装修连厨具一共花了7万多元，前前后后投入了22万多。

而这些钱，她本来是想要在附近买一个小房子做首付，不到一年时间赔了干干净净。

不过，在她看来，以后有机会还是要创业，这个麻辣香锅店虽然关门，她依然觉得项目是对年轻人口味的，这回创业太仓促，并不成熟。

如麻辣香锅、黄焖鸡这样的单品店，都在走加盟路线。

从这段失败的餐饮创业过程中，她总结出几条经验，希望给其它想进入餐饮业的人一个借鉴。而她，也随时准备再杀回来。

一、选址不当，带来灭顶之灾

选址时，赵果考虑的第一要素是成本要低，第二是人流量要大。

银基王朝是郑州的高档社区，房租成本并不低，最终选择的这个位置，正是看中了其未来的人流量，同时也有另一个考虑因素，即便是最终生意不能成功，收一笔转让费转出去，也能赚一笔。

首先，作为银基王朝社区中间两条路交叉口的社区底商，房东当时拍着胸脯保证这个小区入住率已经非常高，店铺在11月中旬开业，开发商承诺11月底把路修通，人流量应该不成问题。

而令人始料未及的是，直到两年多后的今天，这条路依然没修通，路不通，人就进不来，这给店铺带来了灭顶之灾。

在后期上门送货的过程中，赵果发现，这个小区的入住率也远没有房东承诺的那么高。

城市的改造作为不可抗力因素，对生意影响极大